Recette coup de cœur : Salade de pâtes, d’asperges et de bocconcinis

Bonjour,

Nous voici déjà à la dernière recette de pâte de l’année. Ce fut une grosse année pour moi, mais encore une fois, j’ai réussi à relever le défi. J’espère que vous avez apprécié les recettes partagées et surtout que cela a permis de vous donner quelques idées.

Préparation :  20 minutes

Cuisson : 12 minutes

Portions :  4 à 6 portions

Ingrédients

Vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 pincée de flocons de piment fort broyés
  • Sel et poivre

Salade

  • 225 g (1/2 lb) de pâtes courtes (pennes, gemellis, etc.)
  • 500 ml (2 tasses) d’asperges coupées en morceaux moyens
  • 250 ml (1 tasse) de bocconcinis, égouttés et coupés en deux ou en quatre
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché

Préparation 

ÉTAPE 1

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajoute les asperges 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes (temps sur l’emballage en déduisant 2 minutes). Égoutte les pâtes et les asperges. Refroidis rapidement sous l’eau froide. Huile légèrement et laisse tiédir le temps de préparer la vinaigrette.

ÉTAPE 2

Vinaigrette

Dans un grand bol, mélange tous les ingrédients au fouet. Sale et poivre.

ÉTAPE 3

Ajoute à la vinaigrette les pâtes, les asperges, les bocconcinis, les tomates, le basilic et mélange bien. Rectifie l’assaisonnement.

En terminant, je vous souhaite un excellent été. Profitez-en bien et reposez-vous pour ceux et celles qui ont la chance d’avoir des vacances.

Bon appétit!

Source : Salade de pâtes, d’asperges et de bocconcinis | RICARDO (ricardocuisine.com)

Recette coup de cœur : Salade de farfalles aux pommes, aux canneberges et à la feta

Bonjour,

Pour ce mois-ci, afin de nous amener tranquillement vers la saison estivale, je vous partage une salade de pâtes réalisée lors de mes ateliers de cuisine à l’école secondaire.

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portions : 8 à 10 portions

Ingrédients

Vinaigrette

  • 45ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Salade

  • 454g (1lb) de farfalles
  • 3 oignons rouges, coupés en petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés
  • 1 pomme rouge, épépinée et coupée en dés
  • 75g (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
  • 225g (1/2 lb) de fromage feta, égoutté et coupé en petits dés
  • 140g (6 tasses) de roquette, hachée grossièrement

Préparation 

ÉTAPE 1

Vinaigrette

Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

ÉTAPE 2

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir. Ajouter les pâtes à la vinaigrette.

ÉTAPE 3

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile avec le jus de citron environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

ÉTAPE 4

Incorporer les oignons et le reste des ingrédients aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit!

Source : Salade de farfalles aux pommes, aux canneberges et à la feta | RICARDO (ricardocuisine.com)

Recette coup de cœur : Fettuccines Alfredo

Bonjour,

Lorsqu’on parle de pâtes, j’aime toutes les sortes de pâtes. Cependant, quand j’étais plus petite, une des recettes que ma mère faisait plusieurs fois est des fettuccines Alfredo. Cet hiver, lors d’un souper avec des amis, ma mère a fait cette recette que j’ai adorée.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Portions : 3 à 4 portions

Ingrédients

  • 340 g (3/4 lb) de fettuccines
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre
  • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
  • 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • Persil plat ciselé, pour le service

Préparation 

ÉTAPE 1

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement.

ÉTAPE 2

Dans la même casserole, fondre le beurre. Ajouter la crème, 55 g (3/4 tasse) du parmesan et réchauffer.

ÉTAPE 3

Ajouter les pâtes et remuer pour bien les enrober de la sauce. Saler et poivrer. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin pour obtenir une sauce crémeuse.

ÉTAPE 4

Répartir les pâtes dans des assiettes. Garnir avec le reste du parmesan et de persil. Servir aussitôt.

Bon appétit!

Source : Fettuccines Alfredo | RICARDO (ricardocuisine.com)

Recette coup de cœur : Coquilles farcies au veau et à la ricotta

Bonjour,

Nous sommes déjà rendus au printemps et cela me réjouit, car je suis certaine que je ne suis pas la seule à retrouver la légèreté avec le beau temps qui arrive tranquillement. Justement, pour débuter cette belle saison, je vous propose une recette de coquilles farcies au veau et à la ricotta.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portions : 6 portions

Ingrédients

  • 12 coquilles géantes
  • 340g (3/4 de lb) de veau haché
  • 180ml (3/4 de tasse) de ricotta légère
  • 500ml (2 tasses) de sauce rosée du commerce
  • 410ml (12/3 de tasse) de fromage Mozzarella râpée
  • ½ oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail haché finement

Facultatif

  • 30ml (2 c. à soupe) de basilic haché

Préparation 

ÉTAPE 1

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

ÉTAPE 2

Préchauffer le four à 190ᵒC (375ᵒF).

ÉTAPE 3

Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

ÉTAPE 4

Ajouter le veau haché et cuire 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Transférer dans un bol et laisser tiédir quelques minutes.

ÉTAPE 5

Dans un bol, ajouter la ricotta et, si désiré, le basilic. Saler, poivrer et remuer.

ÉTAPE 6

Verser la sauce rosée au fond d’un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po).

ÉTAPE 7

Farcir les coquilles cuites de la préparation au veau, puis les déposer côte à côte dans le plat. Garnir de Mozzarella.

ÉTAPE 8

Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Au besoin, cuire quelques minutes à la position “grill” (broil).

Bon appétit!

Source : Livre 375 calories et moins en 5 ingrédients, 15 minutes

Patrice Michaud

Bonjour,

Il y a quelques semaines, dans l’actualité, on soulignait le 1er anniversaire de la tragédie survenu le 08 février 2023, à Laval, alors qu’un chauffeur d’un autobus de la Société de transport de Laval fonçait volontairement dans une garderie faisant 2 victimes. Je me souviens très bien de cette matinée, car moi qui ne travaillais pas à ce moment-là, j’ai suivi cet événement avec attention. Je ne pouvais pas croire qu’une personne pouvait s’en prendre à des gens aussi vulnérables. Ce soir-là, je sortais pour aller voir le spectacle de Patrice Michaud, à Laval avec mon ex-copain. Un spectacle qui devait avoir lieu 3 ans auparavant, soit en 2020, mais qui en 2023 est devenu un de mes spectacles marquants. Pour poursuivre la tradition, cette année, j’ai décidé de revisiter la carrière de Patrice Michaud.

Né en 1980, à Cap-Chat, en Gaspésie, Patrice Michaud quitte sa ville natale en 2000 pour la ville de Québec afin d’aller étudier en littérature française à l’Université Laval. Il se dit lui-même un grand lecteur avec la passion des mots.

Du côté de la musique, Patrice grandi avec des influences country, mais pas du tout dans une famille musicale. Parmi ses idoles, il y a Elvis et Les beach boys. Malheureusement, ne lisant pas la musique, il a été mis à la porte de 2 cours de musique. À 20 ans, le jeune musicien découvre le lien entre la littérature et la musique puis il forme un groupe de musique avec 3 amis de Cap ChatPatrice écrit les textes des chansons.

Ensuite, comme plusieurs auteurs-compositeurs de sa génération, Patrice participe aux différents festivals et se fait découvrir par le grand public à 30 ans. Cependant, il enseigne la musique culturelle dans une école pour gagner sa vie. Afin de suivre sa copine, l’auteur-compositeur reprend la rédaction de son mémoire à Québec et s’inscrit au Festival de la chanson de Petite-Vallée qui est un événement important dans sa carrière où il remporte des prix. En 2009, lors du Festival international de la chanson de Granby où il rencontre plusieurs artistes dont Karim Ouellet, Stéphanie Boulay des Sœurs Boulay, Alex Nevsky, Patrice fut le lauréat. Aussi, lors d’une escapade en France, il a la chance de participer au spectacle de Richard Desjardins.

La discographie de Patrice commence avec son 1er album, Triangle des Bermudes sorti en 2011 pour lequel il a été en nomination dans la catégorie Révélation de l’année au 34e Gala de l’Adisq. Ensuite, en 2014, son 2e album, Le feu de chaque jour connait un grand succès. Il reçoit d’ailleurs le prix de la Socan pour la chanson à succès Mécanique générale.

En 2017, Patrice sort son 3e album Almanach avec le magnifique vidéoclip pour la chanson La saison des pluies qui compte aujourd’hui plus de 1,2 million de visionnements et lors du Gala de l’Adisq, le chanteur est récipiendaire du prix pour la chanson de l’année avec la pièce Kamikase de ce 3e album, en plus d’être l’interprète masculin de l’année. Bien que Patrice ait beaucoup de succès avec ses chansons, il dit avoir une relation amour-haine avec les titres de celles-ci. Par exemple, pour son album Le feu de chaque jour, ne voulant pas donner le titre d’une des chansons de l’album, c’est en voyant le titre d’un roman d’Octavio Paz à la vitrine d’une librairie qui a donné ce titre.

En 2021, Patrice sort son 4e album Grand voyage désorganisé incluant les chansons à succès La grande évasion, 1977 et Vous êtes ici qui est applaudi par la critique. D’ailleurs, le vidéoclip de la chanson La grande évasion compte aujourd’hui presque 100 000 visionnements. Aussi, Patrice aborde un tout nouveau rôle en animant les spectacles de variétés du retour de la télé-réalité à succès, Star Académie.

Pour revenir au spectacle auquel j’ai assisté le 8 février 2023, l’ambiance était vraiment spéciale. Tout le monde avait été sur le choc à la suite de la tragédie de la matinée, dont Patrice lui-même, surtout comme père de famille. De plus, par un hasard, dans la salle, il y avait un paramédic qui était sur le lieu de l’accident et qui a été applaudi chaleureusement par le public. Patrice avait pris le temps de s’adresser au public pour changer l’ambiance et passer un bon moment. Je confirme pour l’avoir vu en spectacle, il aime raconter les histoires entre les chansons et la signification de celles-ci.

Sources :

Entrevue Les grands entretiens – 27 avril 2018 : Patrice Michaud : une musique tardive qui porte fruit (radio-canada.ca)

Site officiel de Patrice : patrice michaud

Recette coup de cœur : Nouilles chinoises au porc et noix de cajou

Bonjour,

Je vous souhaite un magnifique début d’année remplie de douceurs et d’amour! Pour ma part, les derniers mois n’ont pas été de tout repos, mais la vie reprend son cours et je ne manque pas de projets. Pour débuter l’année et poursuivre dans la série de recettes de pâtes, voici une recette de nouilles chinoises au porc et aux noix de cajou.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Portions : 6 portions

Ingrédients

  • 250g de nouilles chinoises
  • 300g de lanières de porc
  • 500ml (2 tasses) Mélange de légumes à l’asiatique surgelés
  • 45ml (3 c. à soupe) de noix de cajou
  • 250ml (1 tasse) de sauce pour sauté
  • 15ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 1 oignon rouge

Facultatif

  • 4 champignons shiitakes – pieds enlevés et émincés

Sauce pour sauté – version maison

  • 250ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 80ml (1/3 de tasse) de sauce soya
  • 60ml (1/4 de tasse) de sauce aux huitres
  • 15ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 5ml (1 c. à thé) de mélange chinois 5 épices

Préparation 

ÉTAPE 1

Cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Égoutter.

ÉTAPE 2

Dans une grande poêle ou dans un work, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les lanières de porc de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

ÉTAPE 3

Ajouter le mélange de légumes, les noix de cajou, l’oignon rouge et, si désiré, les champignons shiitakes. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant constamment.

ÉTAPE 4

Verser la sauce et porter à ébullition.

ÉTAPE 5

Incorporer les nouilles et ajouter les graines de sésame au moment de servir.

Bon appétit!

Source : Livre 375 calories et moins en 5 ingrédients, 15 minutes

Spécial des fêtes : Couronnes de céréales à la guimauve

Bonjour,

Cette année, comme nous sommes dans le thème des recettes, j’ai eu l’idée de vous partager une recette gourmande que j’apprécie particulièrement lors de la période des fêtes. Depuis quelques années, comme dessert, ma mère aime bien faire des couronnes de céréales à la guimauve.

Préparation : 15 minutes

Réfrigération : 30 minutes

Quantité : 12 couronnes

*Se congèle

Ingrédients

  1. 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  2. 40 guimauves
  3. 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  4. 1,25 litre (5 tasses) de céréales de flocons de maïs grillés (de type Corn Flakes)
  5. 60 ml (1/4 de tasse) de mélange de bonbons décoratifs au choix

Préparation 

ÉTAPE 1

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec les guimauves et la vanille à feu doux.

ÉTAPE 2

Ajouter les céréales et les bonbons dans la casserole. Remuer.

ÉTAPE 3

Huiler les douze alvéoles d’un moule à beignes, puis y répartir la préparation aux céréales. Réfrigérer 30 minutes.

ÉTAPE 4

Démouler et déposer les couronnes dans des contenants hermétiques. Congeler.

ÉTAPE 5

Environ 30 minutes avant de servir, laisser décongeler les couronnes au réfrigérateur.

Bon appétit et je vous souhaite de joyeuses fêtes bien entourées.

Source: Revue 5 ingrédients, 15 minutes – Décembre 2019

Recette coup de cœur : Fettuccines poulet et brocoli

Bonjour,

J’espère que vous allez bien malgré la saison froide qui est à nos portes. Cependant, je sais que la grosse période des fêtes arrive, donc je vous souhaite de prendre soins de vous.

Pour ce mois plus sombre, j’ai décidé de vous partager une recette toute simple que j’aime bien.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portions : 6 portions

Ingrédients

  • 1/2 paquet fettuccini
  • 2 poitrines de poulet désossées
  • Brocoli au goût
  • Crème de cuisson 15%

Préparation 

ÉTAPE 1

Dans un grand poêlon, mettre la crème de cuisson 15%. Faire bouillir environ 3 minutes, puis laisser reposer.

ÉTAPE 2

Saisir le poulet dans un grand poêlon. Le retirer et le couper en lanières. Les remettre dans le poêlon et le faire cuire jusqu’à la disparition du rosé. Mettre le poulet dans un grand bol, rajouter la sauce au poulet et mélanger le tout.

ÉTAPE 3

Faire cuire brocoli à la vapeur environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquant. Faire cuire les fettuccinis selon les instructions sur la boîte.

ÉTAPE 4

Mettre les fettuccinis en premier dans une assiette, ensuite mettre le brocoli et la sauce par-dessus.

Bon appétit!

Source : Fettuccinis poulet et brocoli | Recettes du Québec

Recette coup de cœur : Macaroni chinois

Bonjour,

J’espère que vous passez un bel automne. Alors, pour poursuivre dans ma thématique, lorsque j’étais jeune, j’aimais bien aller manger au buffet chinois et mon 1er choix dans mon assiette était bien sûr le macaroni chinois. Aujourd’hui, avec mon copain, nous cuisinons cette recette de temps à autre et c’est idéal pour faire des restants.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Portions : 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 250 g (2 ½ tasses) de macaronis
  • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de bœuf
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

Préparation 

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et rincer rapidement sous l’eau froide.
  • Dans la même casserole, cuire les légumes dans l’huile de 5 à 10 minutes. Ajouter la viande et cuire en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter le reste des ingrédients et les macaronis. Remuer jusqu’à ce que les macaronis aient absorbé le liquide. Rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit!

Recette coup de cœur : Pennes à la pancetta, aux petits pois et aux amandes

Bonjour,

Comme première recette de pâtes, je vous partage une recette que mon copain et moi faisons régulièrement. C’est vraiment bon et facile à faire.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portions : 4 portions

Ingrédients

  • 340 g (3/4 lb) de pennes
  • 115 g (4 oz) de pancetta coupée en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
  • 1 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
  • 35 g de fromage parmesan frais râpé finement
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 45 g (1/4 tasse) d’amandes grillées, concassées
  • Copeaux de parmesan, au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage de fenouil

Préparation 

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes très al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
  • Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, élevé, dorer la pancetta dans l’huile 3 minutes. Ajouter le fenouil et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, soit environ 4 minutes. Saler et poivrer. Verser le bouillon. Porter à ébullition.
  • Ajouter les pâtes, les petits pois et le parmesan. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et bien enrobées de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Ajouter le zeste de citron. Rectifier l’assaisonnement.
  • Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes. Garnir des amandes et de copeaux de parmesan. Parsemer du feuillage de fenouil. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir aussitôt.

N.B. Le feuillage de fenouil et les amandes sont optionnels.

Bon appétit!

Source : Pennes à la pancetta, aux petits pois et aux amandes | RICARDO (ricardocuisine.com)